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Também são técnicas francesas saltear, cozinhar e fritar os alimentos. E, por fim, não poderia faltar a execução dos famosos molhos, que são base para tantas receitas que vão além da frança. Durante as expedições gastronômicas na frança, conduzidas pela chef thais, os participantes aprendem essas técnicas diretamente em cozinhas profissionais, escolas e ateliês artesanais.
